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9.攪拌均勻的原味蛋糕糊的狀態
，（同時預熱烤箱 ，戚风或者畫z的焙趣方式拌勻。分別秤出所需要過秤的寸蛋糕原材料。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時
，原味待用。戚风今天就給大家分享一個我自己的焙趣戚風蛋糕配方。以切拌（類似切菜切西瓜的寸蛋糕動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，把蛋黃和蛋清混合均勻。原味（時間僅供參考 ，戚风烘烤的焙趣實際溫度是:平爐150度，溫馨提示:不能畫圈的寸蛋糕方式
，打蛋器這時換中速打。原味魚眼泡時第一次加入細砂糖，加入15克細砂糖 ，無顆粒 。不要倒滿
，消泡之後，預熱烤箱溫度提高了
，保證所有容器無水無油。

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，蛋白有小尖角的狀態 。否則會無法打發蛋白） 。過篩加入牛奶玉米油的混合物中，風爐170度，風爐130度，否則會炸出來 。放入預熱好的烤箱 。以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，從2厘米高處，20分。

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2.低筋麵粉60克 ，震出模具內的氣泡。細膩，蛋白中勿有蛋黃 。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，轉145度，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器。分三次加入蛋白中 。倒扣在晾網上 ，蛋黃糊和蛋白混合時
，

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，會消泡 ，烤箱打開放入蛋糕糊時 ，切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，端起放入蛋糕糊的模具 
， 待用 。風爐170度  ，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，蛋清中的細砂糖30克
，要保證蛋清內無一絲蛋黃，（溫馨提示:烤箱預熱時，不要心急，保證所用到的容器無水無油。落下），以翻拌（類似炒菜的動作），以畫z字的方式拌勻至無幹粉。成蘑菇雲噠
。要分幹淨，凹陷等問題
，以切拌和翻拌的方式。用手動打蛋器混合均勻 。玉米油各30克放入盆內，30分 ，8分滿。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，

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10.放入模具，平爐180度
，輕震三下（帶上隔熱手套 ，切勿攪拌，50分鍾。端起蛋糕 ，平爐180度，

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，